بلوچستان | ||
غذا خوردن دارای آدابی است؛ آدابی که در هیاهوی زندگی شهری و سرعت حرکت متروها آن را گم کردهایم. اغلب فراموش می کنیم که بخش مهمی از دوندگیهای ما در زندگی، برای به دست آوردن لقمه ای نان و چیدن سفرهای برای صرف غذاست. انگار وظیفه داریم فقط غذا را فراهم آوریم و بعد از آن، کار را تمام شده فرض کنیم و بدون مراعات هیچ گونه آدابی، به خوردن رو آوریم. در صورتی که غذا خوردن هم برای خودش آدابی دارد. آدابی که پیشینیان ما آن ها را رعایت می کردند. اما به مرور زمان در حال کنار گذاشتن آنها هستیم و زندگی شهری را بهانه این کار قرار دادهایم. اما اگر با خودمان رو راست باشیم، متوجه می شویم که در بسیاری مواقع، یا آداب صحیح غذا خوردن را نمی دانیم و یا در این کار تنبلی و بی سلیقگی می کنیم. دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی در مورد آداب غذا خوردن، به سئوالات زیر پاسخ داده اند. در هر کجا هم که لازم بوده از کتاب درخشان "مستطاب آشپزی" نجف دریا بندری کمک گرفته ایم. موقع غذا خوردن حرف بزنیم؟ با چه کسی غذا بخوریم؟ سفره ی غذا، مقدس است. جایی است برای در کنار هم بودن و لذت بردن از مصاحبت با یکدیگر. غذا، یک ابزار قوی جهت برقراری دوستی است. در بسیاری از مواقع بزرگ ترین قراردادهای سیاسی و اقتصادی سر میز غذا بسته می شود، چون افراد در شرایطی که غذا می خورند، حال بهتری دارند و بهتر می توانند با دیگران تفاهم داشته باشند. سفره را کجا پهن کنیم؟ * سفره را در نورگیرترین جای ممکن پهن کنید. نور تاثیر شگفتانگیزی در تحریک اشتها و ایجاد نشاط در ما دارد. * تابلوهای نقاشی به دیوار آویزان کنید. سفره را بهتر است در جایی پهن کنید که چند تابلوی زیبا از مناظر طبیعت به دیوار آن آویزان باشد تا موجب آرامش درونی در شما شود. * به موسیقی ملایمی گوش کنید. تحقیقات نشان می دهد که گوش دادن به موسیقی ملایم موجب ترشح هورمون هایی می شود که جذب غذا را افزایش می دهند. * وقت کافی به غذا خوردن اختصاص دهید. غذا خوردن حداقل به 30 دقیقه زمان نیاز دارد. غذا خوردن یک فعالیت اجتماعی و محور جمع شدن افراد است. غذا خوردن ما باید از یک نظم خاصی پیروی کند، اما نه در حدی که باعث ایجاد وسواس شود. برای ساعت غذا خوردن باید یک محدوده ی زمانی در نظر بگیریم. صبحانه را باید با فرصت بخوریم و هرگز آن را فراموش نکنیم. اگر هر روز ده دقیقه زودتر از خواب بیدار شویم، حتما فرصت کافی برای صرف صبحانه پیدا خواهیم کرد. بین شام خوردن تا خوابیدن هم بهتر است یک 5/1 تا 2 ساعت فاصله باشد تا غذا از معده تخلیه شود. سالاد قبل از غذا یا بعد از غذا؟ سالاد معمولا به عنوان یک پیشغذا استفاده می شود، چون برخی عقیده دارند که سالاد اشتها برانگیز است. برخی هم می گویند در این حالت غذای کمتری می خورند و کمتر چاق می شوند. هرگز نباید سالاد را که معمولا سرد است، روی غذای گرم ریخت، چون باعث پژمردگی اجزای سالاد و برخی آسیب های غذایی به آن می شود. در ضمن سالاد خوب سالادی است که دارای گوجه فرنگی، حبوبات و سبزیجات تازه باشد. خوردن ماست و خیار را نیز فراموش نکنید. هم زمان با غذا، میوه بخوریم؟ حتما شما هم شنیدهاید که می گویند بهتر است همراه با غذا آب ننوشید. اما دکتر کیمیاگر معتقد است این موضوع در مورد همه غذاها صدق نمی کند و می گوید: "برخی ها عقیده دارند که در اثر نوشیدن آب، شیره معده رقیق می شود، اما این دلیل خیلی منطقی نیست، چون روزانه معده، دو سه لیتر شیره ترشح می کند. بنابراین نوشیدن آب با غذاهای خشک، در حد یک لیوان اشکالی ندارد. البته معده نباید سرد و گرم شود، بنابراین همراه غذا، آب یخ و خیلی سرد ننوشید. خوردن نوشیدنی هایی مثل دوغ نیز توصیه می شود." با غذا ماست بخوریم؟ علاوه بر ماست، برای هر کسی باید یک پیش دستی سبزی هم اختصاص دهیم، چون وقتی سبزی را در یک ظرف بزرگ در وسط سفره قرار می دهیم، دست خیلی از افراد به آن نمی رسد و از خیر خوردن آن می گذرند.
[ دوشنبه 92/9/18 ] [ 11:7 صبح ] [ رشید رئیسی ]
[ نظرات () ]
|